TAM

$61.0 billion

算出方法（ステップごと）: 1) 出発点：アジア太平洋（APAC）地域のフードサービス市場規模（外食＋外食に相当するサービス）。Expert Market Research によると APAC Food Service 市場は 2024 年で USD 406.30 billion と報告されています。これが本ビジネスの上限（外食需要の母集団）になります。参考資料は下記。 2) 周辺領域の裏付け：・クラウド／共有キッチンの成長（グローバルで USD 73.18B、APAC が大きなシェア）・ミールキット市場（グローバル約 USD 21.4B、APAC 約 USD 4.9B）・料理体験／“culinary experiences” 市場（グローバル約 USD 8.4B、APAC は成長中）などが、当プロダクト（AI ガイド＋下ごしらえ食材＋片付け不要のシェアキッチン）が既存外食・ミールキット・体験市場の交差点に位置することを示しています。これらは需要トレンドの根拠です。 3) 対象範囲の定義（TAM 定義）：当サービスが代替・競合し得る“プレミアム体験型外食／料理体験（デート、少人数の集まり、シェフ体験）＋準備済み食材販売を伴うオンサイト体験”を APAC フードサービス市場の一部として捉えます。外食全体のうちこの“プレミアム体験・体験消費寄り”の部分を保守的に 15% と仮定しました（理由：フルサービス／体験型消費・特別な外食に該当するため、過度に楽観せず中間値を採用）。 計算：USD 406.30 billion × 15% = USD 60.945 billion → 四捨五入して USD 61.0 billion を TAM と算定。 保守性と感度：15% の仮定は保守的な中間仮定です。仮に経験消費の浸透やミールキットとのハイブリッド需要が想定より高ければ（例：20–25%）、TAM はそれに比例して大きくなります。逆に低採用なら縮小します。上の結論は、公開市場データ（APAC のフードサービス総額、クラウドキッチン／ミールキット／料理体験市場の規模）に基づく保守的推定です。

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SAM

$6.1 billion

算出方法（ステップごと）: 1) SAM の定義：TAM（APAC のプレミアム体験型外食領域）から、実際に当スタートアップのビジネスモデル（都市部で展開する AI ガイド付きプレミアム共有キッチン＋下ごしらえ食材提供＋清掃不要サービス）で『現実的に狙える領域』を抽出します。すなわち“主要都市（スーパースター都市＋中核都市）のプレミアム層”を地理的ターゲットとします。 2) 都市集中の根拠：McKinsey 等の分析は、消費成長の大部分が都市で生じ、上位都市（superstar / middleweight cities）が消費の不均衡な割合を占めると示しています（都市が消費成長の主要ドライバーである点を支持）。これを受け、地理的に“主要都市群”が APAC フードサービスに占める比率を保守的に 30% と想定します（説明：都市集中と高所得層の凝集を踏まえた概算）。 計算（中間段階）：TAM USD 61.0 billion × 地理的集中 30% = USD 18.33 billion。 3) プロダクト適合率（代替率）で絞り込み：主要都市群のプレミアム支出のうち、我々の『シェアキッチン＋下ごしらえ＋ガイド体験』で実際に代替・獲得可能な比率を conservatively 33% と仮定（理由：一部は従来のレストラン・ホテル・イベントに留まるため全額は獲得できない）。 最終計算：USD 18.33 billion × 33% ≒ USD 6.05 billion → 四捨五入して USD 6.1 billion を SAM と見積もり。 補足：この SAM は“最初の数年で合理的にサービスを提供し得る都市部プレミアム需要”の規模を示しています。仮定（30% と 33%）は McKinsey の都市集中論、クラウドキッチン／ミールキット／料理体験の成長（Grand View / Cognitive / GrowthMarketReports）を踏まえた保守的推定です。

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SOM

$92.0 million

算出方法（“3–5 年で現実的に到達可能な売上（年次）”として定義）: 1) 定義：SOM（Serviceable Obtainable Market）は、最初の 3–5 年で現実的に獲得できる年間売上高のレンジを示します。保守的シナリオとして、SAM（USD 6.1B）のうちおよそ 1.5% を獲得する想定を採用しました（スタートアップの初期スケール・マーケット浸透率として現実的レンジ）。 計算：USD 6.1 billion × 1.5% = USD 91.5 million → 四捨五入して USD 92.0 million を SOM と設定。 2) 具体的な事業プランとの整合性（内訳例・仮定）: - 年 5 のフットプリント例（到達シナリオ）：10–15 都市に展開、合計で約 400 拠点の“キッチン・ユニット”を保有（1 都市あたり平均 25–40 拠点）。 - 拠点あたりの想定動員と単価：年間来客数 ≒ 2,000 名／拠点（週当たり約 40–50 名、予約型の夜間中心の運用を想定）、平均客単価 ≒ USD 115（デート／少人数のプレミアム体験レンジ $80–$150 の中央値）。 - これらの組合せ：400 拠点 × 2,000 名／拠点 × USD 115 ≒ USD 92M（年次売上）。 上記は一つの“到達可能性”シナリオで、現実には地域ごとの採用速度、パートナー（クラウドキッチンプラットフォームや配車／スーパーアプリ）との連携、B2B（企業イベント）導入の有無で変動します。 3) 感度とリスク： - 平均客単価や稼働（来客数）が想定より低ければ SOM は大幅に下振れします（例：客単価が USD 80、来客数が 1,200 名/拠点だと到達売上は半分以下）。 - 逆に、企業イベント（B2B）やレストランチェーンとのホワイトラベル提供、ミールキットの流通チャネル連携に成功すると、拡張が高速化し SOM は数百ミリオンドル規模まで成長し得ます。 結論：USD 92M（年次）は、保守的で現実的な“3–5 年目到達の年次売上”の想定値であり、拠点数・客単価・稼働の各変数によって上下する（下方リスク・上方機会ともに存在）。

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